第五十九章 卤肉

赵明和曲柳很早便在饮食楼门外等着了，陈氏刚打开门便看到他们俩，问道，“你们来这么早做什么？”

曲柳上前给陈氏请了个安，笑着说道，“老夫人，是夫人前日吩咐奴婢和赵明今日一起来学做菜的。”

这件事他们没有告诉陈氏，所以她并不知道，这会儿听了这原因，便说道，“三媳妇还没起来，正巧我要做早饭，你们就先在厨房里看看我怎么做的。”

自从得知三媳妇怀孕了，每日的早饭几乎都是陈氏在做，她看得出每天早上三媳妇都没什么胃口，便变着法儿地弄些好吃的。

今天早上煮了绿豆粥，炸了油条，还煎了鸡蛋野菜饼，蒸了一笼包子。

她知道赵明和曲柳今后便是饮食楼的大厨，所以一边做的时候还一边非常认真地教他们，一点也不藏私。

要是这两个人是从外面招来的，即便是如三媳妇所说的那样有字据，她也不可能这么毫不藏私地教他们。

但他们两人都是买回来的，卖身契还在老三手中呢，她心中便少了许多顾虑，把他们当做半个自己人了。

赵明做了半辈子的厨子了，却还是第一次见到油条这种东西，也是第一次见到这种又白又软的包子，终于知道为什么主子不是让他直接来做菜，而是要他跟着学了。

仅仅是一次早膳，就让他学到了这么多，看来今后需要学习的地方还有很多。

用完早膳后，一家人没做别的事，而是一起准备今天中午宴请刘夫子和他的家人的午膳。

陈氏有些紧张地说道，“刘夫子第一次来咱们家吃饭，一定要好好招待，你们昨天问过他喜欢吃什么没有？”

沈冬立马说道，“老师说喜欢咱们饮食楼的奶茶和火锅，要不咱们中午吃火锅吧？”

他也好久没吃火锅了，有些想念火锅的味道。

陆烟儿昨天晚上便已经将今天要用到的食材都拿了出来，这会儿和赵明、曲柳一起将这些食材该削皮的削皮，该清洗的清洗。

她抬起头看向一脸馋相的沈冬，笑着说道，“今天中午不吃火锅，有更好吃的。”

沈冬蹭地一下跑到陆烟儿身边，仰着头问道，“三嫂，又有什么好吃的啊？”

陆烟儿指向灶头上那一大盆洗干净的猪肉和猪下水以及另一盆鸡爪鸭爪和鸡翅鸭翅，一边准备调料一边说道，“今天做卤菜。”

她准备调料的时候，便让赵明和曲柳两人在一旁看着，她一遍准备一遍慢慢地说道：

“首先拿出草果用到拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，干辣椒切成段。”

“然后将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香草、草果、良姜、甘草、红辣椒一起装入香料袋中，袋口一定要扎牢。”

“最后将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、白糖、食盐、熟花生油、鸡精、骨汤一起倒入卤锅。”

她指着灶头上的调味罐头，说道，“这里面许多的调料只有我们饮食楼才有。你们现在也跟着认一下。我现在用到的鸡精是用来调香的，以后炒菜会经常用到。”

至于其他芝麻油、花生油、花椒油、耗油这类，她也跟他们一一解说。

赵明和曲柳听得一愣一愣得，万万没想到一个小小的饮食楼做菜竟然比他们从前见过的大户人家做菜还要讲究！

陈氏坐在灶头前一边烧火也跟着一边学，卤菜也是个新鲜菜式，从前没见过。

将所有的肉类都倒入卤锅中，盖子盖好后大火蒸煮，煮了约莫半个时辰左右，一股浓郁的香气从厨房飘出，弥漫在空中，久久不散。

陆烟儿将猪肉和猪内脏用长筷一一夹起来放入装有事先准备好的有卤水的盆中，又将鸡翅、鸭翅、鸡腿、鸭腿夹起来放入另一个装有卤水的盆中。

只见盆中之肉红彤彤地，颜色非常诱人。

陆烟儿夹给早已等候多时的沈冬一个鸭爪，说道，“快尝尝好不好吃。”

沈冬直接用手抓起鸭爪抿了一口，热乎乎的鸭爪上的肉便直接被他吸入口中，他一边点头一边咀着鸭爪上的肉，口中含糊不清地说道，“唔……好吃！”

陆烟儿拣了一盘鸡鸭卤翅和卤爪，再从一个卤好的猪蹄上切了一大块肉，端到大堂让沈老汉和沈秋先吃，而后自己和娘也尝了一些。

赵明和曲柳也蹭到了不少卤肉，刚吃到嘴里的时候便被这肥而不腻，一触即化，香甜咸香的味道给惊艳了！

卤菜做好后，陆烟儿便开始准备其他的家常小菜了。

分别有青椒肉丝、地三鲜、咕噜肉、鱼香肉丝、红烧肉、酸菜鱼、剁椒鱼头，苕皮回锅肉，西红柿鸡蛋，苦瓜炒蛋，青椒皮蛋和黄瓜皮蛋汤。

陈氏还是第一次见到皮蛋，问道，“这是什么蛋，怎么乌漆嘛黑地？”

陆烟儿唇角勾了勾，驾轻就熟地胡说八道，“这是我和相公之前做的，放在我们屋里一直忘了拿出来，就变成这样了。原本以为不能吃了，没想到味道竟然很好。”

她夹了一瓣皮蛋递到陈氏面前，笑着说道，“娘，你尝一尝，味道真的很好！”

陈氏相当信任地将这从未吃过的皮蛋吃进了口，一股形容不出来的美味充斥在口齿间，吃了还想吃，她问道，“你们做的皮蛋多不多？”

陆烟儿说道，“没做多少，不过若是大家都喜欢吃，那咱们家便多做一些皮蛋。只是皮蛋做出来至少要一个月后才能吃。”

陈氏有些遗憾地说道，“若是做的多的话，可以拿来卖啊，这皮蛋味道这么好，肯定没有客人会不喜欢！”

陆烟儿摇了摇头，说道，“喜欢吃皮蛋的人肯定非常喜欢，但不喜欢吃皮蛋的人，却一口也咽不下去。”

陈氏有些惊讶，她说道，“这么好吃的东西，怎么会有人不喜欢呢？”

陆烟儿笑着说，“每个人都口味不同，更何况皮蛋的味道比较独特。”

所有菜都炒出来后，陆烟儿又将卤好的猪心、猪舌、猪肚切成片装盘，而后开始制作蘸水和干碟。

干碟是用辣椒面、食盐和鸡精制成，虽然配料简单，但沾着吃味道却非常美味。

蘸水则用蒜末、生抽、小米椒、陈醋、香油、葱花、香菜搅拌均匀即可。

如此，一桌丰盛的饭菜便准备好了。