第329章 我爱平底锅

张尚仪啜饮几口茶，又想起一桩事，问蔡攸：“那把刀，就寻不到了？”
蔡攸也正烦恼此事。
一月前，曾纬发现苗太医藏匿的柳叶刀在蔡攸家奴身上后，张尚仪知会了蔡攸，让他将这行事不知轻重的家奴，赶紧处置了。
蔡攸当然照做，只是，弄死了人，却没拿回刀。
“尚仪，小弟先以寻常口吻，闲闲问能狗奴，刀怎地换了一把，他说有一日在外头吃醉酒，便不知怎地丢了，那样一把好刀，他亦心疼。随后我才突然发难，以他妻儿的性命威胁于这蠢货，让他将刀交出来，他仍是说丢了。想来，不是诓我。”
张尚仪眉头拧了拧，很快便松开，宽慰蔡攸，又像是安抚自己，缓缓道：“嗯，吾等也不必因此惶惶然坐立不安，官家并未暗中叮嘱皇城司追查。”
蔡攸忙附和：“是，官家如今，最在意的，只怕是小皇子茂吧？”
张尚仪冷笑：“官家倒是想多生几个皇子，内廷嫔妃也不算少，奈何官家这般年轻，自己身子却越来越不争气，御药院急得像没头苍蝇……”
蔡攸一脸促狭，说话愈发无所顾忌：“还好小弟领的是裁造院，不是御药院。那些个太医可真不容易，又要给官家开治心疾的安神方子，又要给官家开壮阳的方子，这俩药方，嘿嘿，分明是反的嘛。”
张尚仪不再接蔡攸的猥琐之语，兀自沉思。
……
简王府给客卿准备的小院里，姚欢以手支颐，正在看邵清用惠夷槽碾磨药材。
“王府的厨娘和其他内人，对你可有倨傲？可还客气？”邵清柔声问。
他知她不是那种在意高门脸色的心性，但他尊重她，自是不愿旁的人亦无礼怠慢她。
姚欢想了想，道：“比客气二字还好得多。我觉得，他们不论男女，虽囿于这方宅院，却并不似我在宫中当差时看到的那些人，好像身上始终被绑着绳索一般。简王府的人，心境和顺，对上对下无非礼仪有别，实则都透着温善，比只因我是你这救命医官的家眷、而对我客套恭敬，更教人舒坦。”
邵清纤长的手指灵活地将药材分类包入纱布中，一面应着：“确是如此，上梁正，则下梁直。这几日住在此处，我竟有似曾相似，好像回到燕京城养父的宅子里。其实园林造景、器物摆设都大相径庭，只是府邸内的气象令我熟稔。善待仆婢的主人，所得善果，原都是一样的。”
他歇一歇，又道：“不过，梁园再好，难比自家。我还是想快些回到我们青江坊的螺蛳壳里去……在此处毕竟是做客，当真有些，放不开手脚。”
他说这两句话，蓦然切换到了香艳的主题，但讲出来时的神情，仍似罩了一层淡然的叙事外壳，还斯文地引个典故，好像听者若想歪，乃因自家的心歪了。
姚欢若无其事地笑笑。
我一个现代来的小姐姐，我俩又是光明正大的夫妻，我会对你的逗梗忸忸怩怩？
她于是也面不改色道：“是的，你做完这些给简王调理的汤剂药包，我做完简王请段小王爷来吃的家宴，我们就回去，做该做的事。”
……
大理小王子段正严，护卫苏辙回到京城后，不仅拜在苏辙门下，还因向赵煦奏明身份，而获得了帝国天子特别的关照。
赵煦在军事外交上，是个与祖母宣仁太后截然不同的强硬派，所以他在亲政后，对于向大宋出售马匹和铜铁矿石资源的大理国抱有好感。
他嘱咐两个同样未到弱冠之龄的弟弟——端王赵佶与简王赵似，多与段正严交游，替赵家好生行一番东主之礼。
数月下来，和流连丹青茶经、热衷于王府舞乐的端王赵佶比，段正严觉得，简王赵似出则骑射、入则读书的招待方式，更令自己喜欢。
得知简王冬猎时被歹人所伤，段正严翌日即登门探伤，见到竟是邵清在为简王诊疗，才放下心来，欢然叙旧。
赵似瞧出段正严与邵清谈得甚是投机，暗道，果然人以群分，尘寰里来去，彼此总要在心性气度上是同一类人，方能从相遇到相善。
于是，这日，伤势越发向好的赵似，请段正严再来府中小聚。
令邵清与姚欢惊讶的是，随段正严踏进简王府的“跟班”，竟不是那四位皇家护卫，而是另外两位故人。
“杨娘子？”
姚欢一眼认出跟着段正严的婢女，乃是当初在筠州随父亲盗取官盐、救援乡亲的杨红玉。
但她身边立着的男子，看眉眼不太陌生，姚欢却一时想不起来。
段正严将这满面局促的男子推到邵清与姚欢跟前，佯作沉肃之色道：“在江上打劫时如狼似虎的，现下成了瘟鸡一般。快与官人娘子赔罪！”
邵清与此人目光相触，终于醒悟过来：“你是那，钟家帮水匪的三当家？”
男子羞惭地躬身作揖，又看看杨姑娘，方向邵清与姚欢道：“小的，叫吴翰，爷娘取这个名字，原指望我能读书科考，有一日得入翰林院。奈何青苗法实施后，农人愈发失了活路。爷娘积劳成疾，前些年过世，小的科举亦未中，只得往筠州去寻有婚约的杨家，半路一时激愤难抑，投了钟家帮。原想着，做几年水匪，攒些快财，速去筠州，不想帮中几个当家的，行事越来越不堪，弃了只劫财、不劫人的规矩，譬如遇到你们的那一回……”
段正严截住他的话，点头道：“嗯，那回，我与邵兄均看出来，你与匪帮那二当家，不是一类人。”
段正严遂长话短说，告诉邵、姚二人，自己依着大宋律法，替杨红玉父女以黄铜赎罪后，红玉提出为小王爷做其游历中原时的仆妇，且言明自己有婚约在身，绝无他想。段正严觉得宋人这不愿白欠人情的作派，倒也彰显礼仪之邦风范，遂欣然应允，带着她一路北上，孰料在江州船码头，竟遇到了脱离匪帮、正在拉纤谋生的吴翰。
“君子成人之美，我见他二人好容易重逢，岂可又拆散鸳鸯，干脆一同带来京城。吴翰在长江之上，都能将船撑得稳如平地，开封城这段汴河于他来讲，还不是小菜一碟？我便好人做到底，出钱替他赁了一只小游船，让他平日里招揽客官，挣些船资。”
听段正严道尽原委，姚欢不免感慨，大理小王子真可算是达则兼济天下的富二代典范了。
段正严，却并无几分得瑟自己是救世主的作派，此事翻篇便好。
他今日的兴趣，更在于简王庭院中，架起的大灶上，那些大大小小的平底锅。
赵似身披御寒裘氅，也来到庭中，与段正严说笑道：“前几回带你去金明池狩猎，打了野味便直接架在树枝上烤来吃，未免粗陋了些。今日仍是不拘于室内开席，但烹煮的菜式，可讲究得多。”
段正严看到姚欢已指挥简王府的厨娘生火捧菜，于灶边忙碌开来。他自己是个饕餮行家，也在筠州尝过姚欢手艺，此刻见到新颖的炊具，越发期待。
毕竟冬寒渐浓，赵似又尚在养伤之中，体弱、阳气不足。
故而，露天开宴，姚欢借鉴了后世铁板烧的思路，多用平底锅现煎肉食与蔬菜，趁热佐酒而食，再以热腾腾的参鸡汤相伴，令食者的胃中始终温暖，身体才舒服。
适合平底锅的菜式有不少。
一是鲜虾笋丁煎酿茄盒。虾仁与焯过水的冬笋丁一同剁细，调上开封特有的西瓜豆酱拌匀。茄瓜切成薄薄的圆片，两片茄瓜夹一层虾仁笋丁，挂上鸡蛋面糊。平底锅中油热，茄盒码放整齐，两面煎熟即可。
有异曲同工之妙的，还有一道肉糜煎酿豆腐。此世的豆腐质地紧实、不易碎散，因而能在切块后挖成盒子状，往里头填塞肉糜，与茄盒一样煎制。
再有一道更像后世铁板烧的菜式，乃是兔里脊肉丝炒绿豆芽。兔肉纤维细嫩，上锅烹熟的时间，与绿豆芽差不多，适合一同在铁板上翻炒。
因知段正严要来，姚欢还特意准备了一筐蘑菇。按照小王子当初在船上交流美食经时所言，姚欢将蘑菇柄摘了、另行煮汤，菇帽倒过来码放，不用油，只将蘑菇柄煮出的鲜汤后淋一些在锅中，防止蘑菇焦糊。如此煎煮少顷，蘑菇帽子里果然积聚了满满一汪菌汁。
将这样一大盘蘑菇上桌，食客趁热吸吮了保留着本始鲜洁之味的菌汁后，再将菌帽往那调上清酱汁的蓼茸碟子里蘸一蘸，吃在嘴中，姚欢先头试过，颇有后世松茸刺身蘸取芥末的口感。
段正严性子天真爽朗、不拘虚礼，见了这盘煎蘑菇，已欣悦不已，尝了几个后，更是大剌剌地与赵似道：“简王，这道菜，是我教姚娘子的，我这学生悟性甚高！”
因又转向邵清，举起酒杯，露出“便宜你了”的表情，开心地一饮而尽。
至于今日的点心，除了生煎包子外，姚欢还复刻了“煎饼果子”和西式早餐“omelet”的结合版本。
面粉、绿豆粉与鸡蛋液调成糊，在平底锅中摊开，先撒一层芝麻，再撒入蒸熟切碎的婺州火腿丁、汆熟的水芹末、胡葱碎粒，最后铺上掰碎了的开封城特色薄脆馓子，挥动铲子翻裹成卷，再用长刀切断上桌，保证食客夹取方便，保持食用的仪态。
段正严吃得心满意足后，自是对那些平底锅越发生出了探究的兴致。
赵似道：“若不是姚娘子要做生煎包子这样点心，我也未想到，铁匠铺能打制出这般炊具。”
姚欢请王府厨娘去洗净一个小平底锅，拿来给段正严看。
小王子不愧是西南铁矿产区来的，参研一番道：“炊具，其实与兵戈一样，炼制过程中不炸，便可锻造出这般宽阔的面板出来。”
邵清道：“我研读沈经略使（指沈括）的《梦溪笔谈》，见其中记载，磁州不仅烧窑出瓷，且能寻到一种含有‘真钢’的铁石。据沈公所言，铁中有钢，若面中有筋，耐得久锻不崩裂。”
赵似赞许道：“你们见识甚广，故而切中肯綮。我府里头常去打造炊具的铁匠坊，就是磁州来的打铁世家。”
那一头，接了赵似提议，姚欢回到灶边，继续做煎饼果子给简王府的仆婢们吃。
邵清望着她全情投入在厨事中的模样，向赵似道：“可否请简王告知那磁州铁坊的名号，我也去打两口锅，给娘子在家中和饭铺中用。”
赵似差点就脱口而出“何必如此麻烦，这些锅子，你们挑几个回家就行”，忽地想到此语恐有些贵胄之家居高临下的施舍之气，不太妥当，遂唤来梁若甫，将铁匠工坊的店址说与邵清听。
……
城东这家叫作“崔氏黑金坊”的铁艺铺子，前店后厂，规模颇大。
接惯了京城贵胄家的炊具订单，从掌柜到小伙计，见迈进店来的邵清，是个生面孔，一身寻常青衫，只不咸不淡地拱供手。
邵清还礼，问道：“简王府数日前，来打了四五口平底铁锅的，可是贵店？”
到底是商户，心气儿机灵，小伙计闻言，与掌柜对望一眼，面色立时好看了三分：“正是小号。”
邵清诚恳地夸赞道：“锅子都试了，贵店真是好手艺。那样的平底锅，在下要定一百只，十寸的四十只，十五寸和二十寸的各三十只。”
掌柜登时脸色都变了。
四五百贯的大买卖呐！
他满脸堆笑道：“哎呦，官人好大气魄！不与官人吹牛，汴京城中，能接下这单子的，只有我磁州崔家了。不过，若非太平盛世，我们也接不下来，老家的铁石，都要打造兵戈呢。”
邵清不多言，掏出契纸：“这是杨家牌楼街升泰柜坊的，一百贯，可够定钱？”
“够，够。”掌柜的捣头如蒜。
“好，尽快去提钱吧。开工也抓紧些，我们过完年，就要。”
“使得，使得！磁州离汴京城不算太远，现下去取料，来得及。”
邵清告辞后，掌柜的捧着钱契，兴冲冲地走入后院，对着一个二十来岁的男子道：“少东家请过目，今日开了个大张。”
男子瞥一眼契纸，又将目光落回自己手上正在把玩的匕首上，微有些落寞道：“大宋最好的铁石，就数我们磁州的了，却也难以冷锻，也就打个锅子还行。这把绝非凡品的刀，不知是用的何处铁石……”