第249章 无话可说
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虽说当了多年掌柜,可因为过去只是个甩手掌柜,所以李掌柜对于店铺开业的事儿,远没有顾佳有经验。
幸好,该告诉他的,顾佳都告诉给他了,如此,他只需要按照顾佳的吩咐去做,便不会有什么问题。
两天之后,伙计们将店铺收拾干净,为了确认是否可以,还特意将顾佳请来看看。
检查的时候,顾佳十分仔细,从楼上到楼下再到厨房,每一个角落,她都不放过。
“恩,收拾的不错,要好好保持,以后店里的卫生,都要按照现在这样的程度来收拾。”
等检查完了,她看向店内的伙计们,开口吩咐道,伙计们连忙称是,他们发现,店里收拾干净了,自己看着也是舒心。
再者,如果每天都好好收拾,其实并不怎么费事,总比一直不收拾,然后来一次猛收拾要强得多。
被顾佳辞退的那些伙计,已经离开了,在确定了店内如今的人数之后,顾佳让李掌柜发出告示,再招几个人进来。
毕竟,店内以服务为主,若是人员有缺失,势必无法做到服务一流。
但凡做工的,都知道卫家下面的铺子,给出的待遇极好,所以告示发出去之后,很快就招揽了一部分人。
经过顾佳挑选,留下了其中几人,帮着李掌柜进行了系统的培训。
该准备的东西,店里面都准备好了,顾佳制定好流程,让伙计们背的滚瓜烂熟,然后按照流程,将她当成客人来服务。
“咱们这家店,卖的是服务跟特色,所以,你们务必要将服务放在首位,当然了,卫生跟味道仍旧很重要,马虎不得。”
“卫生是你们要负责的,至于味道,我已经将需要注意的,以及配方都告知了,你们只要照做,每一步都不马虎,就不会有任何问题。”
“食材的新鲜度,必须把控,只要不够标准,宁可缺了这道菜,也绝对不能将就。”
培训了一段时间之后,顾佳觉得差不多了,宣传也已经放出去了,可以准备试营业了。
在试营业之前,她特意叮嘱过好几次,伙计们一个个点头,都答应的好好的。
郡城里的人们,因为店里的宣传,对店铺都很好奇,也很期待。
即将开业之前,顾佳制定了一些优惠活动,吸引客人前来。
“顾掌柜,为何这边不让客人免费试吃?”顾佳店铺开起来的时候,李掌柜曾打听过,知道免费试吃的事儿。
这次见顾佳只是给出了优惠活动,却没有免费试吃,不免有些不解。
“我那边免费试吃,是因为我知道就算免费吃,也不会有太大关系,但你这边若是如此,前期的损耗未免太大。”
“或许我这么说,掌柜的还不太明白,眼看着开业了,到时候你就知道了。”
顾佳如此说,李掌柜似懂非懂的点了点头,如今,万事俱备,就等着试营业了。
终于,到了试营业这天。
前期的宣传不错,所以一开业,店里就来了不少的客人。
伙计们都经过培训,也知道该怎么接待,包括等客人坐下之后,如何安排,一个个也都心知肚明。
原本,前来的客人只是好奇,他们之中,虽然不少人吃过铜锅子,可李掌柜店里的这种体验,却是从未有过的。
店里的模式,顾佳完全照搬了在现代时的体验,若店里的客人满了,等待的客人可以自行选择一些事情,来消耗等待的时间。
等待的过程中,会为他们准备简单的茶点,也可以享受一些其他的免费项目。
“顾掌柜,我觉得,我大概明白你的意思了。”试营业的第一天,店内爆满,瞧着一桌一桌的热闹劲,再想想顾佳店里的情况,李掌柜看向顾佳,说着自己的感受。
他如此说,顾佳没答话,她之前就说过,等开业的时候,李掌柜自然会明白。
之所以她的店铺开业的时候免费试吃,是因为烤鸭这一类,一只可以分成很多份。
就算店里的客人多,一桌也就几位,一人品尝一点,就足够知道味道。
但铜锅子不同,想让客人体验的是服务,味道虽然重要,却排在了服务后面,既如此,自然不能是免费的。
毕竟,要品尝味道,不可能只给单一的东西,种种加起来,成本不小。
因为经营种类不同,所用方式不同,所以不能一概而论。
“这么说,李掌柜按照姓顾的给出的法子,店内的生意很好?”
其他掌柜早就听说了李掌柜找顾佳帮忙的事儿,不少人对此嗤之以鼻,觉得李掌柜这么做,最后肯定会后悔。
这段时间,聚在一起的时候,他们总会谈论一番,一个个都认为将店铺关闭,人员调整,是很不明智的。
然而,如今李掌柜的铺子重新开业,虽然是试营业,可一连几天,店里的客人都能满员,这种情况,以前可是从未有过的。
于是,几位掌柜再次凑到一起,说着李掌柜那边的情况。
“确实不错,我昨天去了一趟,当时店里没有位置,于是我就坐在候客区等待,当真是从未有过的体验。”
其中一位掌柜开口,想到昨天的感受,言语间有些惊叹。
“这话怎么说的?”没去过的掌柜十分好奇,忍不住追问道。
“换做咱们的铺子,若是满了,就算有客人等着,也只是在门口坐着等,可李掌柜那铺子,你等着的时候,有茶水喝,有点心吃,还不花钱。”
“虽说不见得茶点多好,但总有伙计在附近转悠,你茶没了给添茶,你觉得累了,还给你按肩,实在是享受至极。”
“你这么说的话,那如果等了一会儿,客人吃茶点就吃饱了,然后起身走了呢?”立刻有掌柜开口追问道,觉得这样的法子,根本不可能赚钱。
“我开始也这么想,可一直有人在你跟前忙前忙后,而且其他人跟你一样,也都在等待,你就不好意思走了。”
“于是就等着,直到进到店铺,又有专门的伙计为你服务,恨不得直接喂你嘴里去。”
去过李掌柜铺子的那位,立刻回应道,听他说完,众人你看看我,我看看你,一时间都无话可说。
幸好,该告诉他的,顾佳都告诉给他了,如此,他只需要按照顾佳的吩咐去做,便不会有什么问题。
两天之后,伙计们将店铺收拾干净,为了确认是否可以,还特意将顾佳请来看看。
检查的时候,顾佳十分仔细,从楼上到楼下再到厨房,每一个角落,她都不放过。
“恩,收拾的不错,要好好保持,以后店里的卫生,都要按照现在这样的程度来收拾。”
等检查完了,她看向店内的伙计们,开口吩咐道,伙计们连忙称是,他们发现,店里收拾干净了,自己看着也是舒心。
再者,如果每天都好好收拾,其实并不怎么费事,总比一直不收拾,然后来一次猛收拾要强得多。
被顾佳辞退的那些伙计,已经离开了,在确定了店内如今的人数之后,顾佳让李掌柜发出告示,再招几个人进来。
毕竟,店内以服务为主,若是人员有缺失,势必无法做到服务一流。
但凡做工的,都知道卫家下面的铺子,给出的待遇极好,所以告示发出去之后,很快就招揽了一部分人。
经过顾佳挑选,留下了其中几人,帮着李掌柜进行了系统的培训。
该准备的东西,店里面都准备好了,顾佳制定好流程,让伙计们背的滚瓜烂熟,然后按照流程,将她当成客人来服务。
“咱们这家店,卖的是服务跟特色,所以,你们务必要将服务放在首位,当然了,卫生跟味道仍旧很重要,马虎不得。”
“卫生是你们要负责的,至于味道,我已经将需要注意的,以及配方都告知了,你们只要照做,每一步都不马虎,就不会有任何问题。”
“食材的新鲜度,必须把控,只要不够标准,宁可缺了这道菜,也绝对不能将就。”
培训了一段时间之后,顾佳觉得差不多了,宣传也已经放出去了,可以准备试营业了。
在试营业之前,她特意叮嘱过好几次,伙计们一个个点头,都答应的好好的。
郡城里的人们,因为店里的宣传,对店铺都很好奇,也很期待。
即将开业之前,顾佳制定了一些优惠活动,吸引客人前来。
“顾掌柜,为何这边不让客人免费试吃?”顾佳店铺开起来的时候,李掌柜曾打听过,知道免费试吃的事儿。
这次见顾佳只是给出了优惠活动,却没有免费试吃,不免有些不解。
“我那边免费试吃,是因为我知道就算免费吃,也不会有太大关系,但你这边若是如此,前期的损耗未免太大。”
“或许我这么说,掌柜的还不太明白,眼看着开业了,到时候你就知道了。”
顾佳如此说,李掌柜似懂非懂的点了点头,如今,万事俱备,就等着试营业了。
终于,到了试营业这天。
前期的宣传不错,所以一开业,店里就来了不少的客人。
伙计们都经过培训,也知道该怎么接待,包括等客人坐下之后,如何安排,一个个也都心知肚明。
原本,前来的客人只是好奇,他们之中,虽然不少人吃过铜锅子,可李掌柜店里的这种体验,却是从未有过的。
店里的模式,顾佳完全照搬了在现代时的体验,若店里的客人满了,等待的客人可以自行选择一些事情,来消耗等待的时间。
等待的过程中,会为他们准备简单的茶点,也可以享受一些其他的免费项目。
“顾掌柜,我觉得,我大概明白你的意思了。”试营业的第一天,店内爆满,瞧着一桌一桌的热闹劲,再想想顾佳店里的情况,李掌柜看向顾佳,说着自己的感受。
他如此说,顾佳没答话,她之前就说过,等开业的时候,李掌柜自然会明白。
之所以她的店铺开业的时候免费试吃,是因为烤鸭这一类,一只可以分成很多份。
就算店里的客人多,一桌也就几位,一人品尝一点,就足够知道味道。
但铜锅子不同,想让客人体验的是服务,味道虽然重要,却排在了服务后面,既如此,自然不能是免费的。
毕竟,要品尝味道,不可能只给单一的东西,种种加起来,成本不小。
因为经营种类不同,所用方式不同,所以不能一概而论。
“这么说,李掌柜按照姓顾的给出的法子,店内的生意很好?”
其他掌柜早就听说了李掌柜找顾佳帮忙的事儿,不少人对此嗤之以鼻,觉得李掌柜这么做,最后肯定会后悔。
这段时间,聚在一起的时候,他们总会谈论一番,一个个都认为将店铺关闭,人员调整,是很不明智的。
然而,如今李掌柜的铺子重新开业,虽然是试营业,可一连几天,店里的客人都能满员,这种情况,以前可是从未有过的。
于是,几位掌柜再次凑到一起,说着李掌柜那边的情况。
“确实不错,我昨天去了一趟,当时店里没有位置,于是我就坐在候客区等待,当真是从未有过的体验。”
其中一位掌柜开口,想到昨天的感受,言语间有些惊叹。
“这话怎么说的?”没去过的掌柜十分好奇,忍不住追问道。
“换做咱们的铺子,若是满了,就算有客人等着,也只是在门口坐着等,可李掌柜那铺子,你等着的时候,有茶水喝,有点心吃,还不花钱。”
“虽说不见得茶点多好,但总有伙计在附近转悠,你茶没了给添茶,你觉得累了,还给你按肩,实在是享受至极。”
“你这么说的话,那如果等了一会儿,客人吃茶点就吃饱了,然后起身走了呢?”立刻有掌柜开口追问道,觉得这样的法子,根本不可能赚钱。
“我开始也这么想,可一直有人在你跟前忙前忙后,而且其他人跟你一样,也都在等待,你就不好意思走了。”
“于是就等着,直到进到店铺,又有专门的伙计为你服务,恨不得直接喂你嘴里去。”
去过李掌柜铺子的那位,立刻回应道,听他说完,众人你看看我,我看看你,一时间都无话可说。