第一百一十章 云龙炸虾(下)
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得到十条光滑洁净的虾肉,只是第一步。
第二步,该是调制特殊酱汁了。然而,这酱汁里并没有一般人理解的重口味的“酱”,有的是奶、蛋、糖这三味甜点原料。
任小念从橱柜里找出一个玻璃碗,和十枚大约已不怎么新鲜了的鸡蛋,凑合着用。只见她先拾起一枚鸡蛋,瞬间便将蛋壳分成了两半,左右倒来倒去,控出蛋清,只留蛋黄。不一会儿,十枚蛋黄已在玻璃碗中混成了一片蛋浆。
然后,她在蛋浆里慢慢加入白砂糖和淡奶、香油,稠了加奶、稀了放油,一边加料、一边搅拌。
加到差不多的时候,她用一根筷子取了一滴放在舌尖上,尝下味道,发现有些甜腻,口感有点点偏离了预期,便又放入了微量的醋和盐,混合搅拌,直到合她心意。
这个时候,豆皮已经泡好了,但不能就这么直接用。
她先是将豆皮表层的水分细细擦去,再覆盖上一层厚厚的已调制好的浓稠酱汁,将虾身裹入其中,然后,用两根儿竹签固定住包好的豆皮,接着,均匀地在豆皮表面刷上一层蛋液,再撒上一层核桃粉。
如此反复十次,虾宝宝们“装扮”完毕。
在沁儿与尚游惊异不已的目光中,十只穿了“华丽外套”的龙虾,同时下了油锅。
这过程中,小念盯住油锅与龙虾,眼睛一眨不眨。因为虾肉已经熟了,油温不能过高,高了就没有灵魂了。
“这、这道菜叫什么?”尚游张大了嘴巴,叹道。
“云炸龙虾。”任小念淡定地说出了它的名字。
“简直闻所未闻,见所未见!”尚游再度叹服,“改天,我带你去六朝楼见见康师傅。我想,康师傅一定会很喜欢你的。”
“康师傅,是谁?”沁儿问道。
“康师傅,可是大雎城里做饭最好的厨子!”尚游语重心长道,“你这个后生晚辈,初来此地,要了解的还有很多,不知者不怪。”
“切!”沁儿小嘴一撇,又想开杠。
“怎么,你这小丫头片子好像很不服气的样子?”尚游抱臂而立,挺胸气昂,一副高高在上的姿态。
“那不过是因为,我家小念姐姐先前没在这儿。”沁儿也不知打哪儿来的自信,“现在呐,大雎城里最好的厨子,指不定是谁呢!”
言外之意,自然是她的小念姐姐。
“啧啧,年纪不大,口气不小。”这么娇俏可爱的小姑娘,尚游没忍住跟她斗起了嘴,只听他挑衅道,“大话呢,谁都会说,不如下月初六去斗味馆比试一番!”
“斗味馆?”
这词儿听着甚是耳熟,然而沁儿却一时想不起来,究竟是在哪里听过。
“又不知道了,对吧?”尚游笑问。
“切!”沁儿依旧不服。
“这斗味馆呐,可是大雎城里最大的菜市场,里面堆满了各种各样的食材,取之不尽,用之不竭。每年一到五月初六,便会被征用三天,做厨师大赛的斗法场……”
说着说着,尚游的眼睛里,不自禁地充满了神往。
每一年,他都很想亲临现场,见证新一代“厨王”的诞生,然而每一年,他都会被其他事情绊住。多少年来,竟没能如愿过一回。
第二步,该是调制特殊酱汁了。然而,这酱汁里并没有一般人理解的重口味的“酱”,有的是奶、蛋、糖这三味甜点原料。
任小念从橱柜里找出一个玻璃碗,和十枚大约已不怎么新鲜了的鸡蛋,凑合着用。只见她先拾起一枚鸡蛋,瞬间便将蛋壳分成了两半,左右倒来倒去,控出蛋清,只留蛋黄。不一会儿,十枚蛋黄已在玻璃碗中混成了一片蛋浆。
然后,她在蛋浆里慢慢加入白砂糖和淡奶、香油,稠了加奶、稀了放油,一边加料、一边搅拌。
加到差不多的时候,她用一根筷子取了一滴放在舌尖上,尝下味道,发现有些甜腻,口感有点点偏离了预期,便又放入了微量的醋和盐,混合搅拌,直到合她心意。
这个时候,豆皮已经泡好了,但不能就这么直接用。
她先是将豆皮表层的水分细细擦去,再覆盖上一层厚厚的已调制好的浓稠酱汁,将虾身裹入其中,然后,用两根儿竹签固定住包好的豆皮,接着,均匀地在豆皮表面刷上一层蛋液,再撒上一层核桃粉。
如此反复十次,虾宝宝们“装扮”完毕。
在沁儿与尚游惊异不已的目光中,十只穿了“华丽外套”的龙虾,同时下了油锅。
这过程中,小念盯住油锅与龙虾,眼睛一眨不眨。因为虾肉已经熟了,油温不能过高,高了就没有灵魂了。
“这、这道菜叫什么?”尚游张大了嘴巴,叹道。
“云炸龙虾。”任小念淡定地说出了它的名字。
“简直闻所未闻,见所未见!”尚游再度叹服,“改天,我带你去六朝楼见见康师傅。我想,康师傅一定会很喜欢你的。”
“康师傅,是谁?”沁儿问道。
“康师傅,可是大雎城里做饭最好的厨子!”尚游语重心长道,“你这个后生晚辈,初来此地,要了解的还有很多,不知者不怪。”
“切!”沁儿小嘴一撇,又想开杠。
“怎么,你这小丫头片子好像很不服气的样子?”尚游抱臂而立,挺胸气昂,一副高高在上的姿态。
“那不过是因为,我家小念姐姐先前没在这儿。”沁儿也不知打哪儿来的自信,“现在呐,大雎城里最好的厨子,指不定是谁呢!”
言外之意,自然是她的小念姐姐。
“啧啧,年纪不大,口气不小。”这么娇俏可爱的小姑娘,尚游没忍住跟她斗起了嘴,只听他挑衅道,“大话呢,谁都会说,不如下月初六去斗味馆比试一番!”
“斗味馆?”
这词儿听着甚是耳熟,然而沁儿却一时想不起来,究竟是在哪里听过。
“又不知道了,对吧?”尚游笑问。
“切!”沁儿依旧不服。
“这斗味馆呐,可是大雎城里最大的菜市场,里面堆满了各种各样的食材,取之不尽,用之不竭。每年一到五月初六,便会被征用三天,做厨师大赛的斗法场……”
说着说着,尚游的眼睛里,不自禁地充满了神往。
每一年,他都很想亲临现场,见证新一代“厨王”的诞生,然而每一年,他都会被其他事情绊住。多少年来,竟没能如愿过一回。