第244章 什么样的店
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听了顾佳的解释,李掌柜只好点头,坐在一边等着。
既然负责饭庄,加上卫熠很喜欢她的手艺,顾佳住的地方,可以说是什么东西一应俱全。
闲来无事的时候,她会用自己的这些工具,来研究吃食,希望等以后卫熠在的时候,多做一些他喜欢吃的东西。
石旭也坐在一旁,看着顾佳忙活,他帮不上什么忙,每次能做的,就是等着吃东西。
李掌柜看了他一眼,见他脸上带着期待,也就不再开口,耐心等待着。
要做的东西,并不费事,想了想,顾佳将买回来的新鲜蔬菜,交给了石旭,请他帮忙清洗干净。
等石旭去忙了,顾佳支好了东西,等着石旭回来。
“这些吃的,本不该这个季节吃,但眼看着就到时候了,可以先用这个,作为店里的招牌之一。”
“等之后,我会再想其他的东西,作为店里在夏秋的时候,也可以卖座的招牌。”
同李掌柜解释着,直到现在,李掌柜也不明白顾佳在忙活什么。
顾佳也不急着开口,反正早晚都会知道,等吃到了食物,品尝了味道,自然而然会问的。
石旭将菜跟肉都洗好了,需要改刀的,顾佳就切一切,不需要的,就简单处理下,放在一旁。
她又交给石旭一些事情,石旭不声不响的去忙活着,李掌柜坐在一边,有些不好意思。
“李掌柜不必在意,家里的东西,你都不了解,让你帮忙反而是为难你。”
看出他的不自在,顾佳笑着开口,前期准备已经差不多了,她开始调制蘸料。
李掌柜的铺子,顾佳打算用来做火锅店,眼看着天渐渐凉了,正是吃火锅的好时候。
材料什么的都简单,关键在于配料,顾佳知道,这东西容易模仿,所以必须想办法,调制出专门的配料,让别人模仿不去。
该如何调制,她心里有谱,原本生活在现代,她很喜欢吃火锅,很多家味道不错的地方,她都去过。
那些蘸料吃久了,她自己也就会调制了,保准独一无二。
顾佳仔细想过,虽说蘸料不好模仿,但因为火锅容易模仿,随意搭配蘸料也能吃得,所以还得想办法,在一些事情上取胜。
比如说,前世她出门吃火锅的时候,除了常去的一两家之外,还喜欢去海底捞。
味道倒是不出奇,跟她爱去的那两家比起来,没什么区别,不管是价钱,原材料,还是味道,差别并不大,可海底捞的服务,是很不错的。
她想着,若李掌柜觉得这火锅的味道不错,可以启用,那就将李掌柜的铺子,打造成海底捞一样的存在。
可这样一来,人员的培训,必须上心。
这倒也不算什么难事,但凡卫熠的铺子,待遇都是极好的,工钱给到位了,让伙计干活利索,想来是容易的。
手里面忙活着,脑袋里也没休息,等石旭那边好了,都支上了,顾佳的心里,也琢磨的差不多了。
她甚至想了,若真的做了火锅,李掌柜这边生意好,夏天也不是不能做,虽说没有空调电扇,但办法是人想出来的。
事实上,大夏天的吃火锅,其实也挺不错的。
锅里的汤,是昨晚上顾佳特意熬好的骨头汤,调料做了两种,一种正常的,一种辣的,原本还想调制一种酸辣的,但还不知道李掌柜的想法,就没有麻烦。
汤烧开了,顾佳跟李掌柜解说着,将蘸料给了他,让他自行选择。
紧接着,她夹起肉来,放在锅里涮着。
“这其实就是铜锅子,想必掌柜的吃过,只不过,我这个跟你过去吃的,不太一样,等你尝过之后,咱们再说。”
涮肉该注意的事项,她特意交代了,李掌柜点头,按照她说的去做,然后先试了试正常的蘸料,又试了试另外一种,顿时瞪大眼睛。
李掌柜确实吃过铜锅子,郡城之中也有,但不同的是,不管是铜锅子的样式,还是做出来的味道,都跟他现在吃的不同。
这会儿李掌柜也有些饿了,于是顾不上说话,一会儿涮菜一会儿涮肉的。
顾佳跟石旭对视一眼,也跟着一起吃,直到都吃饱了,肉跟菜全都没剩下,这才转移到另外一个屋里。
至于这边,找人收拾了就行,宅子里有帮着打理的人。
“李掌柜,你觉得怎么样?”坐下来稍作休息,顾佳喝了口水,询问李掌柜的想法。
“顾掌柜,这……这真的是铜锅子吗?跟我过去吃的,可一点都不一样。”
“这也就罢了,那个味道,真的是……你看我都吃饱了,说起来的时候,还觉得自己可以再吃一点。”
“确实是铜锅子,做法其实差不多,就是涮菜涮肉的,但咱们的关键,在原料跟蘸料之中,等以后,若真的做起来了,底料上也要下功夫,绝对让人无法模仿。”
“当然,只是这样还不够,我是这么想的……”将详细的想法,原原本本说了一遍,顾佳觉得,既然要与众不同,让人无法模仿,就不该只是菜式上下功夫,所有的一切,都必须思量到。
李掌柜聚精会神的听着,脸上的诧异越来越深,如果不是自己亲眼所见,亲耳所听,他真的想不到,这些东西,竟然是一个年轻小子想出来的。
“李掌柜觉得如何?”都说完了,瞧着李掌柜的神情,就知道没有问题。
“好,好!”连说了两个好字,显然,李掌柜不仅认可,还打算照办。
“这样一来,后厨的人,重要的程度,就跟之前不同了,但凡能去后厨的,必须签订合约,一旦违背,就得面临牢狱之灾,这才能避免咱们的东西泄露。”
“再者,店里的人员也很重要,必须态度好,这个可以从工钱上下手,倒是不用担心。”
“顾掌柜,你说的我都同意,我也都会配合,就按照你说的,做这个铜锅子,店里的修整,我会按照你说的,立刻找人去做。”
“铜锅子该去哪里定制?人员怎么招,你再多说一说,我立刻都照办!”
既然负责饭庄,加上卫熠很喜欢她的手艺,顾佳住的地方,可以说是什么东西一应俱全。
闲来无事的时候,她会用自己的这些工具,来研究吃食,希望等以后卫熠在的时候,多做一些他喜欢吃的东西。
石旭也坐在一旁,看着顾佳忙活,他帮不上什么忙,每次能做的,就是等着吃东西。
李掌柜看了他一眼,见他脸上带着期待,也就不再开口,耐心等待着。
要做的东西,并不费事,想了想,顾佳将买回来的新鲜蔬菜,交给了石旭,请他帮忙清洗干净。
等石旭去忙了,顾佳支好了东西,等着石旭回来。
“这些吃的,本不该这个季节吃,但眼看着就到时候了,可以先用这个,作为店里的招牌之一。”
“等之后,我会再想其他的东西,作为店里在夏秋的时候,也可以卖座的招牌。”
同李掌柜解释着,直到现在,李掌柜也不明白顾佳在忙活什么。
顾佳也不急着开口,反正早晚都会知道,等吃到了食物,品尝了味道,自然而然会问的。
石旭将菜跟肉都洗好了,需要改刀的,顾佳就切一切,不需要的,就简单处理下,放在一旁。
她又交给石旭一些事情,石旭不声不响的去忙活着,李掌柜坐在一边,有些不好意思。
“李掌柜不必在意,家里的东西,你都不了解,让你帮忙反而是为难你。”
看出他的不自在,顾佳笑着开口,前期准备已经差不多了,她开始调制蘸料。
李掌柜的铺子,顾佳打算用来做火锅店,眼看着天渐渐凉了,正是吃火锅的好时候。
材料什么的都简单,关键在于配料,顾佳知道,这东西容易模仿,所以必须想办法,调制出专门的配料,让别人模仿不去。
该如何调制,她心里有谱,原本生活在现代,她很喜欢吃火锅,很多家味道不错的地方,她都去过。
那些蘸料吃久了,她自己也就会调制了,保准独一无二。
顾佳仔细想过,虽说蘸料不好模仿,但因为火锅容易模仿,随意搭配蘸料也能吃得,所以还得想办法,在一些事情上取胜。
比如说,前世她出门吃火锅的时候,除了常去的一两家之外,还喜欢去海底捞。
味道倒是不出奇,跟她爱去的那两家比起来,没什么区别,不管是价钱,原材料,还是味道,差别并不大,可海底捞的服务,是很不错的。
她想着,若李掌柜觉得这火锅的味道不错,可以启用,那就将李掌柜的铺子,打造成海底捞一样的存在。
可这样一来,人员的培训,必须上心。
这倒也不算什么难事,但凡卫熠的铺子,待遇都是极好的,工钱给到位了,让伙计干活利索,想来是容易的。
手里面忙活着,脑袋里也没休息,等石旭那边好了,都支上了,顾佳的心里,也琢磨的差不多了。
她甚至想了,若真的做了火锅,李掌柜这边生意好,夏天也不是不能做,虽说没有空调电扇,但办法是人想出来的。
事实上,大夏天的吃火锅,其实也挺不错的。
锅里的汤,是昨晚上顾佳特意熬好的骨头汤,调料做了两种,一种正常的,一种辣的,原本还想调制一种酸辣的,但还不知道李掌柜的想法,就没有麻烦。
汤烧开了,顾佳跟李掌柜解说着,将蘸料给了他,让他自行选择。
紧接着,她夹起肉来,放在锅里涮着。
“这其实就是铜锅子,想必掌柜的吃过,只不过,我这个跟你过去吃的,不太一样,等你尝过之后,咱们再说。”
涮肉该注意的事项,她特意交代了,李掌柜点头,按照她说的去做,然后先试了试正常的蘸料,又试了试另外一种,顿时瞪大眼睛。
李掌柜确实吃过铜锅子,郡城之中也有,但不同的是,不管是铜锅子的样式,还是做出来的味道,都跟他现在吃的不同。
这会儿李掌柜也有些饿了,于是顾不上说话,一会儿涮菜一会儿涮肉的。
顾佳跟石旭对视一眼,也跟着一起吃,直到都吃饱了,肉跟菜全都没剩下,这才转移到另外一个屋里。
至于这边,找人收拾了就行,宅子里有帮着打理的人。
“李掌柜,你觉得怎么样?”坐下来稍作休息,顾佳喝了口水,询问李掌柜的想法。
“顾掌柜,这……这真的是铜锅子吗?跟我过去吃的,可一点都不一样。”
“这也就罢了,那个味道,真的是……你看我都吃饱了,说起来的时候,还觉得自己可以再吃一点。”
“确实是铜锅子,做法其实差不多,就是涮菜涮肉的,但咱们的关键,在原料跟蘸料之中,等以后,若真的做起来了,底料上也要下功夫,绝对让人无法模仿。”
“当然,只是这样还不够,我是这么想的……”将详细的想法,原原本本说了一遍,顾佳觉得,既然要与众不同,让人无法模仿,就不该只是菜式上下功夫,所有的一切,都必须思量到。
李掌柜聚精会神的听着,脸上的诧异越来越深,如果不是自己亲眼所见,亲耳所听,他真的想不到,这些东西,竟然是一个年轻小子想出来的。
“李掌柜觉得如何?”都说完了,瞧着李掌柜的神情,就知道没有问题。
“好,好!”连说了两个好字,显然,李掌柜不仅认可,还打算照办。
“这样一来,后厨的人,重要的程度,就跟之前不同了,但凡能去后厨的,必须签订合约,一旦违背,就得面临牢狱之灾,这才能避免咱们的东西泄露。”
“再者,店里的人员也很重要,必须态度好,这个可以从工钱上下手,倒是不用担心。”
“顾掌柜,你说的我都同意,我也都会配合,就按照你说的,做这个铜锅子,店里的修整,我会按照你说的,立刻找人去做。”
“铜锅子该去哪里定制?人员怎么招,你再多说一说,我立刻都照办!”